食用油打开后可以保存多久。我们常以为在食用油外包装上写的有效期内，油质均是优良的。但实际上，即使食用油开封后在保质期内，也不一定安全！所以，食用油打开后可以保存多长时间？榨油机厂家给出以下分析：
根据我国食品标识通用标准的规定：食用油包装的保质期为18个月，是指在规定条件下，可以作为商品在市场上流通的期限。这18个月是指食用油打开前的保质期。产品一旦开封，食用油的保质期与商标上的18个月无关。在影响食用油保质期的众多因素中，最主要的是油的种类、油中添加的抗氧化剂和储存环境3点。
一、油的类别
不同类别的油脂具有不同含量的天然抗氧化成分与脂肪酸，对食用油的氧化稳定性产生不同的影响。因此，不同类别的食用油有不同的开封保质期。
以下五种常见食用油，变质难易程度由难到易依次为：花生油＞菜籽油＞玉米油＞大豆油＞葵花籽油。
二、油中的抗氧化剂
研究表明，正常环境下，不含抗氧化剂的食用油一般会在打开2个月后达到变质临界点。开封时间再久些，就会有一种独特的蛤喇酸败味。
除了上述食用油中所含的天然抗氧化剂之外，食用油中通常还添加包括“叔丁基对苯二酚”（TBHQ）与“二丁基羟基甲苯”（BHT）的合成抗氧化剂以延长食用油保存时间。但具体可延长多久保质期目前尚无研究结论。通常建议3个月内吃完。
三、存储环境
食用油商标会标明食用油储存条件：请于阴凉干燥，避光密闭处储存。所以，贮藏方式恰当与否，对食用油开封前后的保质期和品质影响很大。
但开封后的食用油即使再拧紧瓶盖也无法阻止空气与油接触，长时间大面积接触后，油脂会产生氧化反映，加速油脂的变质，“真正”的保质期就会缩短。
此外，很多人为了方便直接把食用油放在炉灶旁边，在高温环境下，食用油的氧化和酸败会大大加速，同样非常不利于油脂保存。
最后，榨油机厂家中兴机械衷心提示大家：食用油在酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，加速人体衰老，增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。所以若发现油脂已变质，为了您的身体健康，请勿继续食用！返回搜狐，查看更多
