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【情報】台灣沿海11種毒螃蟹
自然環境
樓主
自我感覺良好
s198738
GP88
BP-
2015-09-10 12:23:41 編輯
隨著九月秋收的到來…饕客也開始嘴饞了接下來帶大家認識這11種台灣的毒蟹以免誤食爺爺討海幾十年了，教我說螃蟹的最後一對足，如是尖或是黑，則是有毒，不得食用為建立台灣產蟹類之毒性，近十年來，從基隆、澎湖、屏東(東港、墾丁、小琉球)、蘭嶼等地共採集9科57種500個個體所測的毒性顯示，有10種扇蟹科蟹類與1種蜘蛛蟹科蟹類含有毒性，包括有銅鑄熟若蟹(Z. aeneus)、花紋愛潔蟹(A. floridus)、繡花脊熟若蟹(Lophozozymus pictor)、雷諾氏鱗斑蟹(Demania reynaudi)、蕾近愛潔蟹(Atergatopsis germaini)、楊氏近扇蟹(Juxtaxanthias lividus)、毒鱗斑蟹(Demania toxica)、鋒足鱗斑蟹(Demania cultripes)、絨毛仿銀杏蟹(Actaeodes tomentosus)、切脊熟若蟹(Lophozozymus incisus)以及鈍額曲毛蟹(Camposcia retusa)等，而上述發現之11種有毒蟹類其毒性整理如表一，以下謹將此11毒蟹之型態、分佈及毒性作一介紹1. 銅鑄熟若蟹(Zosimus aeneus)俗名：笨蟳(中文)形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲呈橫卵圓形，背部隆起分區明顯，表面光滑。全身背面呈青綠至紫褐色，其間有白色、褐色與黃橙色之不規則花紋，形成其特殊之斑駁色彩，甲長約5cm，甲寬約10cm。分 佈：分佈於印度洋與西太平洋等熱帶與亞熱帶海域之岩礁或珊瑚礁地區，台灣南部恆春、小琉球和蘭嶼均有產。毒 性：此種蟹類所引起之食物中毒一般發生於日本琉球群島、菲律賓和南太平洋群島等地。而此蟹類之毒量經調查得知琉球石垣島產蟹類之毒量最高約為2,000MU/g, 其毒成分為麻痺性貝毒STX與neoSTX ; 另外澳洲產之 Z. aeneus 則含有麻痺性貝毒STX、neoSTX和 GTXs 等毒成分, 而菲律賓產之蟹類則主要含有麻痺性貝毒 STX、neoSTX及少量GTXs和微量河魨毒TTX。另外，帛琉與斐濟產者則含有低毒量之麻痺性貝毒。台灣產者之毒量不高平均為10MU/g(以河魨毒TTX計算)，此種毒蟹分佈於屏東小琉球，恆春萬里桐、墾丁以及臺東蘭嶼等地，毒成分主要為80%之河魨毒TTX(含脫水河魨毒)和20%麻痺性貝毒之GTXs。2. 花紋愛潔蟹 (Atergatis floridus)俗名：Shawl crab，Green egg crab，花饅頭蟹(中文)形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲呈橫卵圓形，背部甚為隆起，表面光滑。全身呈茶褐色至紫色帶綠。頭胸甲背面具有淡褐色或黃銅色雲彩斑紋，甲長約3cm，甲寬約5cm。分 佈：分佈於印度洋與西太平洋等熱帶與亞熱帶海域之岩礁或珊瑚礁地區，台灣南部沿海岩礁水域均可見。毒 性：1983年野口等人調查日本靜岡縣三浦半島、琉球群島與臺灣澎湖等地之花紋愛潔蟹, 得知琉球群島產之此蟹所含之毒量最高,約為 1,400MU/g, 毒成分則為麻痺性貝毒STX和neoSTX; 但隨後他們更指出日本靜岡縣三浦半島產之花紋愛潔蟹毒成分主要為河魨毒 TTX及少量之麻痺性貝毒STX。其次，從日本琉球石垣島之海濱珊瑚礁所採集之花紋愛潔蟹之毒成分主要以麻痺性貝毒為主，河魨毒TTX 和脫水河魨毒anhydro-TTX佔少量；但鄰近此珊瑚礁之100 m 外小島所採之同種蟹類卻主要以河魨毒TTX和其關連物質為主，麻痺性貝毒較少量。另外，南太平洋島國斐濟所產者主要含有麻痺性貝毒，但澳洲產者則含有低毒量之河魨毒TTX。而台灣小琉球產者毒量不高平均為5 MU/g(以TTX計算)，毒成分為含有85%河魨毒TTX(含脫水河魨毒)及15%麻痺性貝毒之GTX。3. 繡花脊熟若蟹 (Lophozozymus pictor)俗名：Mosaic crab, Red and white reef crab，雷公蟳(中文)形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲呈橫橢圓形，表面光滑。螯腳指節為黑色，腳足寬扁各節具成束剛毛，全身呈紅白相間之網狀花紋，甲長約5cm，甲寬約9cm。分 佈：分佈於東南亞各國、南太平洋群島和日本等地，台灣北部沿岸之籠具漁業終年可捕獲。 毒 性：此種蟹類在新加坡和菲律賓曾引起食中毒而導致死亡之報告。菲律賓產繡花脊熟若蟹之毒素經純化鑑定, 得知毒成分為菟葵毒(palytoxin); 但澳洲產之此毒蟹毒成分主要為麻痺性貝毒之GTX。最近新加坡產者之毒成分則被鑑定為菟葵毒的異構物(isomer of palytoxin)。而台灣基隆產之此種蟹類毒量並不高，平均為5 MU/g(以TTX計算)，毒成分為含有90%河魨毒及10%麻痺性貝毒之GTX。另外，最近我們亦自東港外海捕獲3隻繡花脊熟若蟹，經檢測得知毒量較基隆產者為低約3 MU/g(以TTX計)，毒成分則為河魨毒。 4. 雷諾氏鱗斑蟹 (Demania reynaudi)俗名：無形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲呈五角形，額分兩葉，具反三角形缺刻，螯腳與頭甲的表面有鱗斑狀或鈍圓狀顆粒。整體背面底色米黃或淡澄，並有栗色大小不規則斑塊，螯腳指節為白色，甲長約4cm，甲寬約6cm。分 佈：分佈於東南亞各國、南太平洋群島和日本等地，台灣近岸珊瑚礁和岩礁均有分佈。 毒 性：在菲律賓產之三種鱗斑蟹 Demania toxica、D. alcala和 D. reynaudi 均被證實為有毒種。而菲律賓曾引起食物中毒而使人致死之雷諾氏鱗斑蟹，則被證實為類似菟葵毒之毒成分。另外，台灣基隆產之此種蟹類毒量平均為4 MU/g(以TTX計算)，毒成分為含有河魨毒TTX(88%)及麻痺性貝毒之GTX，neoSTX (12%)。最近我們亦自東港外海捕獲5隻雷諾氏鱗斑蟹，經檢測得知毒量與基隆產者相同約4 MU/g(以TTX計)，毒成分則為河魨毒。5. 蕾近愛潔蟹 (Atergatopsis germaini)俗名：無形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲殼呈卵圓形，殼表面密布顆粒與短剛毛，背面為紅橙色至暗紅色。螯足指部呈黑色，甲長約6cm，甲寬約9cm。分 佈：分佈於越南、菲律賓、新幾內亞、日本與台灣等地，棲息在低潮線以下至水深30公尺的岩礁或珊瑚礁，台灣北部與南部沿岸之籠具漁業終年可捕獲。 毒 性：此種蟹類在以往國外之研究報告中，並未報導有毒，亦無食物中毒案例出現，而我們從台灣基隆採集之37個個體經檢測後均含有毒性，故可知台灣產之蕾近愛潔蟹是世界上首次被報導的有毒種，而此蟹類之平均毒量為28 MU/g(以PSP計算)，為台灣產之11毒蟹中毒量最高，其毒成分主要含有麻痺性貝毒(97 %)與河魨毒(3%)。另外，最近我們亦自東港外海捕獲3隻蕾近愛潔蟹，經檢測得知毒量較基隆產者為低約8 MU/g(以TTX計)，毒成分則為河魨毒。6. 楊氏近扇蟹(Juxtaxanthias lividus)俗名：無形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲、螯足及步足表面光滑。頭胸甲橫橢圓形，前三分之二表面較隆起。頭胸甲、螯足及步足背面底色米黃，雜有深淺不一的咖啡色花紋或斑塊，螯足指部呈黑色，步足剛毛金黃色。甲長約3cm，甲寬約5 cm。 分 佈：分佈分布於日本、台灣、馬紹爾群島、蘇門達臘、查哥斯群島、模里西斯及留尼旺；棲息於潮間帶珊瑚礁。 毒 性：此種蟹類在以往國外之研究報告中，並未報導有毒，亦無食物中毒案例出現，而我們從蘭嶼、小琉球與墾丁等皆採集到此蟹類之有毒個體，故可知台灣產之楊氏近扇蟹是世界上首次被報導的有毒種，而此蟹類之平均毒量為3-5MU/g((以TTX計)，毒成分主要為河魨毒並含少量之麻痺性貝毒。7. 毒鱗斑蟹(Demania toxica)俗名：無形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲五角形，表面分布著不等大鱗狀顆粒，螯足背面的顆粒亦咖啡色，螯足指節棕色。棕色步足間雜著咖啡色斑塊。整體腹面淡灰至黃棕色。甲長約4 cm，甲幅約6 cm。 分 佈：本種蟹僅分佈於菲律賓與台灣。棲息於水深20至50公尺的岩石或砂區。 毒 性：本種蟹因於1969年在菲律賓造成一人中毒死亡事件後，才發現命名種類，故取名 toxica（有毒的）其來有自。其次，我們自東港外海之砂石底海域捕獲之2隻毒鱗斑蟹，經檢測得知毒量較低約2 MU/g(以TTX計)，毒成分為河魨毒。 8. 鋒足鱗斑蟹(Demania cultripes)俗名：無 形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲五角形，額頭甚突出，螯足對稱，外側面覆著低平顆粒，頭胸甲各區大部分為深咖啡色，胸足面為深咖啡色至淡咖啡色，螯足指部白色，腹面淡咖啡色。甲長約6 cm，甲寬約8 cm。 分 佈：分布於台灣、南中國海、新加坡、菲律賓及新喀多尼亞。棲息於1至30公尺的珊瑚礁或岩礁海底。 毒 性：本種蟹曾於1971年在菲律賓造成一人中毒死亡事件，毒素為猛烈的菟葵毒素。其次，我們自東港外海捕獲之8隻鋒足鱗斑蟹，經檢測得知毒量約3 MU/g(以TTX計)，毒成分為河魨毒9. 絨毛仿銀杏蟹(Actaeodes tomentosus) 俗名：無 形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲呈卵圓形，螯足對稱，除內側面較光滑外，表面亦密布顆粒與短絨毛。全身背面顆粒成紅褐色，剛毛灰褐色，螯足指節棕褐色，螯足內側面及胸板呈乳黃色。本種蟹為珊瑚朝間帶常見種，個體小（甲寬已小於三公分居多）。 分 佈：分布於台灣、海南島、福建、日本南部、夏威夷、新喀里多尼亞、澳洲、菲律賓、新加坡、印尼等地。棲息珊瑚礁潮間帶海域。 毒 性：1983年日本學者Yasumoto等人發現產於琉球群島的此蟹個體含有中等強度麻痺性貝毒。另外，我們自墾丁珊瑚礁海域捕獲15隻絨毛仿銀杏蟹中有7隻有毒，經檢測得知毒量約為2 MU/g(以TTX計)，毒成分為河魨毒。10. 切脊熟若蟹(Lophozozymus incisus)俗名：無形態特徵：本蟹類屬於扇蟹科(Xanthidae)，頭胸甲呈橫橢圓形，表面光滑。螯腳指節為黑色，腳足寬扁各節具成束剛毛，全身呈黃色至紅褐色，甲長約7 cm，甲寬幅約10 cm。分 佈：分佈於東南亞各國、南太平洋群島和日本等地，台灣南部沿岸之籠具漁業偶可捕獲。毒 性：此種蟹類在以往國外之研究報告中，並未報導有毒，亦無食物中毒案例出現，最近我們從東港外海海域捕獲7隻切脊熟若蟹皆有毒，故可知台灣產之切脊熟若蟹是世界上首次被報導的有毒種，而此蟹類之平均毒量為3 MU/g (以TTX計)，毒成分為河魨毒。 11. 鈍額曲毛蟹(Camposcia retusa)俗名：蜘蛛蟹形態特徵：本蟹類屬於蜘蛛蟹科(Majidae)，頭胸甲呈梨形各區分區明顯但隆起不明顯，額角鈍而短且平，眼柄長，眼窩淺。螯足掌節略膨大，步足細長，甲寬約3 cm。鈍額曲毛蟹表面具濃密的卷曲剛毛可將物體牢牢的鉤附，故體表常附著許多海藻及海綿等物，善於擬態偽裝，是直行的蟹類，因而有「蜘蛛蟹」的通稱。分 佈：廣泛分布於南非、紅海、澳大利亞至日本。棲息於潮間帶至水深30公尺以淺的礁岩及珊瑚礁海域，在台灣全島淺海均有分布。毒 性：此種蟹類在以往國外之研究報告中，並未報導有毒，亦無食物中毒案例出現，最近我們自墾丁珊瑚礁海域捕獲之6隻鈍額曲毛蟹中有4隻有毒，故可知台灣產之鈍額曲毛蟹是世界上首次被報導的有毒種，經檢測得知毒量約為2 MU/g(以TTX計)，毒成分為河魨毒。綜合上述，台灣產蟹類，有毒者共有十一種，含之毒素為河魨毒與麻痺性貝毒之毒成分。其中蕾近愛潔蟹、楊氏近扇蟹、切脊熟若蟹以及鈍額曲毛蟹等四種為世界上首次被報導的有毒種，而以蕾近愛潔蟹之毒量為台灣產者最高，平均達28MU/g，即攝食此蟹肉110g以上(相當食用一隻毒蟹)可奪人一命本文轉自此bolg
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幻想
看完這些圖 覺得螃蟹好噁心
B30
2015-09-17 00:48:04
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DEI Go Die
簽名檔讓我笑了，我一定是壓力太大了
B31
2015-09-21 16:15:37
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龍翅膀還有風最討厭啦
1 4 6 7 8 9 10 我都會被騙..
B32
2015-10-05 00:09:19
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真vs揚
文中有死亡案例的都有菲律賓，菲律賓...
B33
2015-10-06 16:01:15
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貓汰
有沒有人覺得第11個很像鹽酥雞@@
B34
2015-10-07 10:59:13
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2 樓
Cifer
cifer1345678
GP2
BP-
2015-09-09 23:10:32
作者標示-非商業性本授權條款允許使用者重製、散布、傳輸以及修改著作，但不得為商業目的之使用。使用時必須按照著作人指定的方式表彰其姓名。
不知道為甚麼這十一種毒蟹就有九種毒蟹的顏色非常豔麗?其他兩種毒蟹的顏色都非常普通
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烤焦的香魚
蟹類的毒性有些來自食物累積 和警告色演化關係不大
B1
2015-09-09 23:16:55
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啊哈哈哈
不過我很好奇的是為甚麼那九種毒蟹的顏色會如此鮮豔?
B2
2015-09-09 23:21:06
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啊哈哈哈
有人能幫我解答嗎?
B3
2015-09-10 18:35:28
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生命的解答太陽的勾芒
不是所有生物都是靠自己產生毒素，有些的確是靠吃有毒生物來讓自己變毒，有的則是體內有些共生菌可以製造毒素
B4
2015-09-10 19:18:02
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關鶴
鮮豔就是警告色 掠食者我有毒不要吃我!或是讓自身看起來噁心不好吃 但也有一些是假裝有毒有危險
B5
2015-09-10 19:39:01
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3 樓
*~東方吹雪~*
chu19810416
GP0
BP-
2015-09-10 08:41:42
感覺螃蟹還熱帶魚好像越鮮豔的越毒?最後一張圖片的螃蟹長得好奇怪
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Single dog
很像被一堆隱翅蟲的體液潑到過
B1
2015-09-11 22:45:47
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4 樓
撫過夜空的風
kira20140
GP1
BP-
2015-09-10 11:11:41
台灣海域的食物來源導致螃蟹累積的毒素似乎沒有他國海域來的高?就如同台灣的芋螺其實沒有毒性一樣
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5 樓
攻擊不能,防禦無效
siamesecat
GP1
BP-
2015-09-10 14:26:05
作者標示-非商業性本授權條款允許使用者重製、散布、傳輸以及修改著作，但不得為商業目的之使用。使用時必須按照著作人指定的方式表彰其姓名。
我早年去鹿港海邊旁的小河看到一隻隻螃蟹花紋很鮮艷(藍色近紫色色澤)，有雙螯，直覺有毒。 結果，看到這篇文章上的螃蟹都沒上榜，現在想想真是後悔，抓一隻玩玩才對。(爆！
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6 樓
sevenkuo
monman
GP0
BP-
2015-09-10 15:22:20
小時候家裡是靠海生活的，說真的 有幾種還真的有吃過，說實在蟹螯還很好吃喔，有毒就真的不知了，因為我現在還活的好好的。果然有毒的最好吃，跟河豚一樣。
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7 樓
小漠漠
go5936299
GP0
BP-
2015-09-10 15:24:17
有些一看就很危險，倒是有些一看就覺得很美味
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8 樓
英雄，賭盤中的霸主
asd55538
GP0
BP-
2015-09-10 15:39:00
作者標示-非商業性本授權條款允許使用者重製、散布、傳輸以及修改著作，但不得為商業目的之使用。使用時必須按照著作人指定的方式表彰其姓名。
看起來很像海產店有再賣的螃蟹還是我想吃螃蟹想到瘋了???
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角弁
海產 幾乎都是毛蟹 紅蟳 吧
B1
2015-09-10 15:58:00
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啊哈哈哈
或是花蟹和三點蟹
B2
2015-09-10 18:34:26
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啊哈哈哈
也有些會賣蟳蟹
B3
2015-09-10 18:34:54
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單身狗英雄
漲的很像，我只知道吃沒在記名字
B4
2015-09-10 19:01:36
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9 樓
黑心的兔子
d63319900
GP0
BP-
2015-09-10 15:44:21
大部分看起來就是在警告你:我有毒喔!!別吃我!!但怎麼有幾隻看起來就是在說:我肉很多!!很好吃喔!!
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黑可可
你有看一下資料附上的甲長甲寬數據嗎
B1
2015-09-10 18:41:37
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下雨滴在水面上
哈哈 回樓上 一看就知道你有學過海洋生物
B2
2015-09-10 19:24:55
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奶糖喵喵-貓魅
他只說看起來好吃,代表看的是圖片,確實有幾隻拍的圖片就是很好吃的感覺阿XDDD
B3
2015-09-11 10:48:18
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10 樓
賽普魯斯
jojomagicer
GP0
BP-
2015-09-10 17:58:42
是有毒~勿食，還是有毒勿生食?
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黑可可
河豚毒沒法用煮的破壞喔,且銅鑄熟若蟹發生多起煮時後食用中毒身亡的悲劇。
B1
2015-09-10 18:40:09
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11 樓
黑可可
kurokoko
GP12
BP-
2015-09-10 18:40:52 編輯
碎心：台灣的怎都有毒= = 國外都無毒 什麼環境=口=雖然引用的資料都有標出主要分布地方，顯示這些螃蟹不只存在於台灣，不過標題黨還是社會主流，就讓我來照顧一下一些不諳外語的朋友，找一些國外的毒蟹資料：引用網頁：食べるな危険！猛毒を持つ3大毒ガニ關於照片與內文可以參考WIKI資料，文字敘述內容主要是毒性成份為主。一部份的文字僅做為興趣上的補充。スベスベマンジュウガニ（滑滑饅頭蟹）
即引用的原文中的花紋愛潔蟹
全身僅3*5大小，相當迷你（原文列出的蟹種大些約在5*10左右，不具有食用價值）故日文以和菓子中的帶餡甜點"饅頭"命名。
由於黑鯛喜歡吃食本種螃蟹，會有人抓取以黑鯛蟹做為釣餌販賣。（黑鯛是一種高經濟價值的食用魚）
ウモレオウギガニ
即引用原文中的銅鑄熟若蟹
日文的うもれ是埋れ，おうぎ是扇，俗稱的埋扇蟹由此而來
目前被認為最毒的螃蟹，琉球與日本等地有過數起食用後中毒身亡的悲劇。
ツブヒラアシオウギガニ
名稱為顆粒扁足蟹，日文原稱為粒（つぶ）平（ひら）足（あし）扇蟹
為原文中未提到的有毒螃蟹之一，台灣亦有產，台灣博物館收藏的標本來自於1964年的高雄鼓山魚市場。
引用WIKI資料：顆粒扁足蟹（學名：Platypodia granulosa）為扇蟹科扁足蟹屬的動物。分布於日本、夏威夷、新喀里多尼亞、澳大利亞、印度尼西亞、新加坡、印度、斯里蘭卡、紅海、馬達加斯加、非洲東岸、台灣島以及中國大陸的西沙群島等地，生活環境為海水，多見於珊瑚礁淺水中。
台灣生物多樣性檢索入口網頁面：http://taibif.tw/zh/namecode/312024
－－－說台灣螃蟹都有毒這種話，應該跟澳洲人聽到世界最毒的都在澳洲的感想應該是差不多
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卡克洛奇
原因應該就如前面有人說的生物累積吧 就變成抓到的有部分有毒(河豚毒)
B2
2015-09-10 23:39:49
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黑可可
關於扇蟹科體內的河豚毒素由來:這些毒素與四齒魨科的河豚毒素及蛤蚌毒素類似，可能是由與這些螃蟹共生的弧菌屬細菌如溶藻弧菌及副溶血弧菌生產的
B5
2015-09-11 00:11:27
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黑可可
而麻痺性魚貝毒則是攝食紅藻累積或是與鞭毛藻類共生
B6
2015-09-11 00:12:25
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12 樓
adventuregod
adventuregod
GP0
BP-
2015-09-10 19:11:43
鈍額曲毛蟹身上那是膿包還是單純偽裝啊？
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黑可可
海裡的東西黏在身上
B1
2015-09-10 19:18:16
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下雨滴在水面上
偽裝喔 他是蜘蛛蟹科的蟹類 很多小型蜘蛛蟹都有這類的偽裝
B2
2015-09-10 19:23:23
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貫海天神機 EX鱷魚
其實嚴格來說蜘蛛蟹跟螃蟹是不同的種類
B3
2015-10-07 11:24:06
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13 樓
賊寇
nijack89
GP0
BP-
2015-09-11 18:38:20
光是看到外表就讓人倒盡胃口了誤食的可能性應該不會很高吧?
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14 樓
ＡＳhighheels
PungdengE25
GP0
BP-
2015-09-12 14:26:57
螃蟹這種東西真的不能亂吃有毒的螃蟹真的很毒阿看完了這幾種毒螃蟹之後才知道原來有那麼多種真的是很不可思議
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15 樓
【刪除】waterclock：不足15字。(不倒扣刪文)
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16 樓
還差得遠呢0_0
forever2030
GP0
BP-
2015-09-14 13:48:26
幾乎顏色都好鮮豔....沒看這篇還不知道台灣有這麼多毒螃蟹真的是讓我上了一課
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GP
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17 樓
小安
s22558
GP0
BP-
2015-09-14 14:38:51
每隻的背部花紋都跟一般的都很多分別有些不知為啥還覺得有點可怕
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18 樓
路西法
dark135
GP0
BP-
2015-09-14 17:04:52
老實說這些有毒的蟹類顏色還真是漂亮看來越美麗的東西越有毒這個道理不是只有陸地上才有就是了
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19 樓
第七月
a72558301
GP0
BP-
2015-09-15 00:42:35
所以就是說.路邊抓到野螃蟹不要亂吃的意思嘍....越鮮豔越毒阿.....我還是乖乖吃餐廳的海鮮吧
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20 樓
瑪茲瓦
p20090823
GP0
BP-
2015-09-15 21:22:31
最後一隻的螃蟹模樣好怪異自己本身很少在吃螃蟹不過介紹的這些毒螃蟹有幾隻還蠻可愛的阿
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