白银耳可是个好东西，它富含多种维生素和矿物质，还有着滋阴润肺、美容养颜的功效。但很多人觉得做白银耳很麻烦，今天咱就来聊聊那些简单又美味的白银耳做法，让你轻松在家享受美味与健康。
白银耳的挑选与泡发
挑选技巧
在挑选白银耳时，要选颜色自然、微黄的，太白的可能经过了硫磺熏蒸。朵形完整、肉质肥厚，没有杂质和异味的白银耳品质更佳。有资深干货店主说：“好的白银耳泡发后会变得很大，口感也更软糯。”
泡发方法
把白银耳放入温水中，浸泡 3 - 4 个小时，直到它完全泡发。泡发好后，将根部黄色部分去掉，再撕成小朵，这样更有利于炖煮。有家庭主妇分享：“我一般会提前一晚把白银耳泡上，第二天早上就可以直接用了，很方便。”
简单的白银耳做法
白银耳红枣羹
● 食材准备：泡发好的白银耳、红枣、冰糖、水。
● 做法步骤：把撕成小朵的白银耳放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，直到白银耳变得软糯。接着放入红枣和冰糖，继续煮 10 - 15 分钟，让冰糖完全融化，汤汁变得浓稠。有美食博主评价：“这道白银耳红枣羹口感香甜，女生多喝还能补气血，简直是美容养颜的神器。”
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白银耳莲子粥
● 食材准备：泡发好的白银耳、莲子、大米、冰糖、水。
● 做法步骤：将大米淘洗干净，和撕好的白银耳、莲子一起放入锅中，加入适量的水。大火煮开后转小火煮 40 - 50 分钟，直到大米和白银耳都煮烂，粥变得浓稠。最后加入冰糖调味，搅拌均匀即可。有营养师介绍：“白银耳莲子粥具有养心安神、健脾益胃的功效，适合各个年龄段的人食用。”
白银耳雪梨汤
● 食材准备：泡发好的白银耳、雪梨、冰糖、水。
● 做法步骤：把雪梨洗净去皮去核，切成小块。将白银耳和雪梨块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟。放入冰糖，继续煮 5 - 10 分钟，让冰糖融化。有中医专家说：“这道白银耳雪梨汤有清热润肺、止咳化痰的作用，秋天喝再好不过了。”
烹饪小窍门
用高压锅省时
如果觉得普通锅炖煮时间太长，可以用高压锅。把处理好的白银耳和其他食材放入高压锅中，加入适量的水，上汽后煮 10 - 15 分钟，就能煮得很软糯。有上班族说：“我平时工作忙，用高压锅煮白银耳，节省了很多时间，还能保证口感。”
加白醋防变黑
在煮白银耳的过程中，加入几滴白醋，可以防止白银耳变黑，让煮出来的白银耳颜色更洁白。有厨师提醒：“白醋不要加太多，否则会影响口感。”返回搜狐，查看更多
